Consultant en stratégie d'entreprise pour les artisans pâtissiers et Cake Designers. Fort de 18 ans d'expérience dont la gestion de trois boutiques, il est expert en calcul de coûts et en droit alimentaire. Il accompagne les entrepreneurs dans la viabilité de leur projet.
Marc-André Lefèvre combine une double compétence rare : celle d'un artisan pâtissier chevronné et d'un gestionnaire d'entreprise rigoureux. Après avoir dirigé avec succès plusieurs pâtisseries en région parisienne, il se consacre désormais à l'accompagnement des professionnels du secteur sucré. Son domaine d'expertise principal réside dans le calcul précis des coûts de revient (Food Cost) et la fixation de prix de vente justes pour éviter le travail à perte, fléau du Cake Design. Il est également auditeur certifié en hygiène alimentaire, maîtrisant parfaitement les normes HACCP applicables aux laboratoires de production. Marc-André sensibilise activement les créateurs sur les risques légaux liés à la propriété intellectuelle, notamment la reproduction de personnages sous licence comme Disney. Il intervient sur les problématiques de rentabilité, d'investissement matériel et de gestion des stocks pour minimiser le gaspillage. Ses conseils pragmatiques sont basés sur une connaissance pointue de la législation française et des réalités économiques du marché actuel.