Cake Designer primée et formatrice certifiée, Sophie est spécialisée dans les Wedding Cakes monumentaux. Avec 15 ans d'expérience dans l'événementiel, elle maîtrise l'architecture culinaire et les contraintes de transport. Elle dirige son propre atelier de création sur mesure.
Sophie Delacroix a révolutionné l'approche du Cake Design en France en important des techniques anglo-saxonnes adaptées au palais et au climat français. Après une formation initiale en architecture, elle s'est reconvertie dans la pâtisserie décorative, obtenant son CAP avant de se former auprès des plus grands maîtres du sucre à Londres et New York. Elle est spécialisée dans la construction de structures internes complexes, garantissant la stabilité de gâteaux suspendus ou de pièces montées de plus de cinq étages. Son expertise couvre le choix rigoureux des matériaux, du goujonnage interne à l'isolation des tiges métalliques pour la sécurité alimentaire. Sophie enseigne également l'art du lissage parfait, que ce soit en pâte à sucre tropicale pour les mariages d'été ou en couverture crème au beurre meringue suisse. Elle est intransigeante sur la logistique, conseillant les professionnels sur les protocoles de livraison et d'assemblage sur site pour éviter les catastrophes. Ses créations sont régulièrement publiées dans les magazines de mariage pour leur esthétique sans faille et leur audace structurelle.